शिल्पग्राम उत्सव–2025 : कश्मीर के कहवे का स्वाद और तासीर बनी हर किसी की पसंद

 

ड्राइ फ्रूट्स, शहद और शिलाजीत की भी भरपूर रेंज

उदयपुर। सर्दी के मौसम में अगर चाय की जगह केसर और ड्राइ फ्रूट्स से तैयार लजीज कहवे के दो घूंट मिल जाएं, तो सर्दी जैसे पलभर में छूमंतर हो जाती है। स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद यह कहवा इन दिनों शिल्पग्राम उत्सव में खास आकर्षण का केंद्र बना हुआ है।

शिल्पग्राम मेले में ढोल हट के पीछे कश्मीर से आए मोहम्मद इकबाल अपने प्रदेश के पारंपरिक ड्राइ फ्रूट्स के साथ-साथ गर्मागर्म कहवा पिला रहे हैं। उनके स्टॉल पर तैयार कहवे के अलावा पैक्ड कहवा भी उपलब्ध है। इकबाल बताते हैं कि कश्मीरी कहवा केसर के साथ इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, मुलेठी, गुलाब की पत्तियों और ड्राइ फ्रूट्स के पाउडर से तैयार किया जाता है। इसे पानी में उबालकर पीया जाता है और स्वादानुसार इसमें शक्कर या शहद मिलाया जा सकता है।

वे बताते हैं कि बिना मिठास मिलाए भी कहवा प्राकृतिक रूप से हल्का मीठा लगता है। यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाने में भी सहायक है। तेज सर्दी में यह शरीर को गर्माहट का एहसास कराता है। यही कारण है कि बर्फीले कश्मीरी इलाकों में यह परंपरागत पेय के रूप में चाय की तरह इस्तेमाल किया जाता है।

देशभर के विभिन्न शिल्प मेलों में अपने कश्मीरी ड्राइ फ्रूट्स और कहवे से अलग पहचान बना चुके मोहम्मद इकबाल बताते हैं कि कश्मीरी ड्राइ फ्रूट्स की देशभर में जबरदस्त मांग है। उनके स्टॉल पर अखरोट, अखरोट गिरी, बादाम और बादाम गिरी गारंटी के साथ उपलब्ध हैं, जिनमें किसी भी तरह के केमिकल का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

इसके अलावा वे अंजीर, खुरमानी, मिक्स ड्राइ फ्रूट्स, पीच, रोजबेरी, सनफ्लावर और पंपकिन सीड्स, क्रेनबेरी तथा विभिन्न किस्म की किशमिश भी लेकर आए हैं। स्टॉल पर मैंगो और ऑरेंज स्लाइस, फॉरेस्ट ब्लैक व शुद्ध अकेसिया (बबूल/कीकर) शहद, उम्दा गुणवत्ता का शिलाजीत, राजमा और पहाड़ी लहसुन की भी खास डिमांड देखी जा रही है।

इकबाल पूरे विश्वास के साथ कहते हैं कि वे अपने स्टॉल पर केवल बेहतरीन और शुद्ध गुणवत्ता के उत्पाद ही उपलब्ध कराते हैं, यही वजह है कि हर साल उनके स्टॉल पर ग्राहकों की भीड़ उमड़ती है।

 

 

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