मकर संक्रांति 2026: इन आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ त्योहार को बनाएं और भी खास

 

मुंबई। महाराष्ट्र में मकर संक्रांति के पर्व की तैयारियां जोरों पर हैं। इस अवसर पर सिर्फ रिवाज और परंपराएं ही नहीं, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन भी हर जश्न का केंद्र होते हैं। इस बार भी खाने का त्योहार का हिस्सा कमाल का होगा।

मुंबई में तिलगुड़ लड्डू सर्दियों के इस हरितोत्सव का पर्याय बन चुके हैं। तिल और गुड़ का इस्तेमाल करके विभिन्न समुदाय इस समय कई प्रकार के व्यंजन बनाते हैं और आनंद लेते हैं।

इस साल मकर संक्रांति 14 जनवरी को मनाई जाएगी। मिड-डे डॉट कॉम ने मुंबई, चेन्नई और कोलकाता के प्रमुख भारतीय शेफ्स से उनके पसंदीदा व्यंजनों की जानकारी ली, ताकि इस त्योहार को घर पर आसानी से मनाया जा सके।

पिन्नी/आटा लड्डू
आईटीसी ग्रैंड सेंट्रल, पेरल के कार्यकारी शेफ अंशुल ध्यानी कहते हैं, “पिन्नी या आटा लड्डू ऊर्जा से भरपूर मिठाई है, जो गेहूं के आटे, घी, गुड़ और सूखे मेवों से बनती है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई सर्दियों के त्योहारों के लिए आदर्श है। इसका स्वाद और पोषण दोनों ही इस त्योहार की गरिमा को दर्शाते हैं।”

सामग्री:

गेहूं का आटा – 2 कप

घी – 1 कप

गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप

कटे हुए मेवे (बादाम, काजू) – ½ कप

इलायची पाउडर – ¼ चम्मच

विधि:

गेहूं का आटा घी में सुनहरा भूनें।

हल्का ठंडा होने पर गुड़, मेवे और इलायची मिलाएं।

मिश्रण गरम होने पर लड्डू बना लें। ठंडा होने पर परोसें।

मुरमुरा और तिल लड्डू
शेरटन ग्रैंड चेन्नई रिज़ॉर्ट एंड स्पा के एफ एंड बी मैनेजर चेतन शर्मा के अनुसार, “मुरमुरा लड्डू भारतीय घरों में लोकप्रिय है, जो कुरकुरे पफ्ड राइस और सुनहरे गुड़ से बनता है। यह हल्का लेकिन संतोषजनक व्यंजन सर्दियों के त्योहारों का अहम हिस्सा है।”

सामग्री:

मुरमुरा (पफ्ड राइस) – 100 ग्राम

गुड़ – 75 ग्राम

घी – 10 ग्राम

भुने तिल – 20 ग्राम

इलायची पाउडर – 1 ग्राम

विधि:

मुरमुरा को हल्की आंच पर 2–3 मिनट भूनें।

पैन में गुड़ और 30 मिली पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

घी और इलायची डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

मुरमुरा और तिल डालकर तुरंत मिलाएं और गरम मिश्रण से लड्डू बनाएं।

ठंडा होने पर परोसें।

पायश
कोलकाता के जे डब्ल्यू मैरियट के कार्यकारी सूस शेफ अविषेक बागची कहते हैं, “पायश इस साल हल्का और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन मिठास वही रहती है। यह परंपराओं और नए मौसम की खुशियों का प्रतीक है।”

सामग्री (3-4 लोग):

दूध या बादाम का दूध – 2 कप

गोबिंदभोग चावल – 2 टेबलस्पून

कद्दूकस किया हुआ नोलन गुड़ – 3 टेबलस्पून

चिया सीड्स – 1 ½ टेबलस्पून

कटे बादाम – 1 टेबलस्पून

कटे हुए खजूर या किशमिश – 1 टेबलस्पून

इलायची पाउडर – 1 चुटकी

विधि:

दूध को धीमी आंच पर उबालें, चावल डालकर पकाएं।

चिया सीड्स डालें और 5 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।

आंच बंद करें, नोलन गुड़ डालें (उबालें नहीं)।

इलायची, मेवे और खजूर डालें, हल्के से मिलाएं।

10 मिनट आराम दें और गरम या ठंडा परोसें।

इस मकर संक्रांति, इन सरल और पारंपरिक व्यंजनों के साथ त्योहार को और भी यादगार बनाएं।

Keywords: Makar Sankranti, Recipes, Pinni, Atta Laddoo, Murmura Laddoo, Payesh, Indian Festival, Traditional Sweets, Festive Recipes

About Author